Café sin cafeína. Beneficios y perjuicios

♫♪ԒƒԒ♫ “…Me gusta el primer traguito de café…”♪♫ԒƒԒ♫♪

Una buena taza de café es la manera más sabrosa de comenzar el día disfrutando su calidez, aroma y exquisito sabor.

El café es un alimento natural de origen vegetal que contiene antioxidantes y efecto antinflamatorio que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades tan delicadas como la diabetes, afecciones intestinales o coronarias.

¿Con o sin cafeína?

Depende…algunas personas son más sensibles que otras a la cafeína.

¿Qué es el descafeinado o café sin cafeína?

 El descafeinado es un café clásico con propiedades organolépticas muy similares con la diferencia de que el primero contiene sólo 2% de la cafeína natural. El café instantáneo descafeinado contiene aún menos cafeína.

Beneficios de consumir café

 El café, aún sin la mayor parte de la cafeína, contiene nutrientes que contribuyen a nuestra salud integral como son:

Potasio. Contribuye al correcto funcionamiento de los nervios y músculos, incluyendo el corazón. Además, facilita que los nutrientes fluyan a las células y que estas expulsen los desechos.

Vitamina B3. Evita la acumulación de pequeñas dosis de toxinas que ingerimos a través de los alimentos.

Magnesio. Regula la presión sanguínea y los niveles de azúcar en la sangre. También ayuda a formar proteínas y masa ósea.

Hierro. El organismo utiliza el hierro para regenerar la hemoglobina, la proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo.

Vitamina B2. Interviene en la asimilación de los alimentos para convertirlos en energía.

Con todos estos componentes, un consumo moderado de café, con o sin cafeína, puede mejorar la salud en los siguientes aspectos:

*Prevenir o aliviar dolores de cabeza.

*Mejorar afecciones leves de la piel como el acné.

*Reforzar el sistema inmunológico.

*Prevenir daños cardiacos.

*Mejorar las molesticas del síndrome premenstrual.

*Mejorar el funcionamiento mental, especialmente la memoria.

¿Cómo se elabora el descafeinado?

 Los métodos para extraer la cafeína son fuente de polémicas por el uso de agentes químicos que se cree pueden afectar a la salud.

El procedimiento se inicia remojando en agua los granos verdes luego se les aplica uno de estos químicos:

*Dióxido de carbono (CO₂) ó

*Cloruro de metileno ó

*Carbón activo

Luego se somete a alta temperatura para secar y tostar los granos de café.

Numerosos estudios han demostrado que los residuos químicos desaparecen una vez aplicado calor intenso para tostar el producto.

Cafés descafeinados orgánicos o ecológicos

Si te preocupa el uso de químicos en la elaboración del café descafeinado puedes escoger entre la gran variedad de cafés descafeinados naturales, que provienen de plantas con bajo nivel de cafeína, como los que provienen de una planta llamada “robusta”.

¿El café sin cafeína sabe y tiene el mismo aroma que el café clásico?

Esto va en función del método utilizado para sustraer la cafeína y de la calidad del grano que se utilice. Un grano arábico (o arábigo) con descafeinamiento CO₂ suele tener sabor, aroma y textura muy similares a su versión cafeinada.

Perjuicios de consumir café con o sin cafeína

La cafeína es un estimulante natural del sistema nervioso y el corazón, pero si nuestro hígado metaboliza este nutriente de forma lenta nos afectará poco la cantidad consumida.

En realidad, el único perjuicio depende de la cantidad diaria de café que consumamos de acuerdo con nuestro nivel de sensibilidad a la cafeína. Esto muy personal porque está íntimamente relacionado con el funcionamiento de nuestro organismo.

@ILONKADAS

24/10/2020

Publicado en: https://elmundodelcafe.net